{"id":30827,"date":"2018-05-21T11:07:14","date_gmt":"2018-05-21T15:07:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ing.una.py\/?p=30827"},"modified":"2018-05-21T11:07:14","modified_gmt":"2018-05-21T15:07:14","slug":"disenaron-un-modelo-de-gestion-eficiente-y-seguro-para-garantizar-la-cadena-de-frio-del-producto-carnico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ing.una.py\/FIUNA3\/?p=30827","title":{"rendered":"Dise\u00f1aron un modelo de gesti\u00f3n eficiente y seguro para garantizar la cadena de fr\u00edo del producto c\u00e1rnico"},"content":{"rendered":"<p><![CDATA[<strong>\u201cDise\u00f1o de un modelo de gesti\u00f3n eficiente y seguro de la cadena de fr\u00edo del producto c\u00e1rnico\u201d<\/strong>,\u00a0se denomina el Trabajo Final de Grado (TFG) presentado por los ahora\u00a0Ingenieros Electromec\u00e1nicos, <strong>Nelson Gustavo Fleitas Ramoa y\u00a0Jos\u00e9 Luis Guerrero Leguizam\u00f3n,<\/strong>\u00a0como \u00faltima prueba para egresar de la carrera<strong>\u00a0Ingenier\u00eda Electromec\u00e1nica de la\u00a0Facultad de Ingenier\u00eda de la Universidad Nacional de Asunci\u00f3n (FIUNA).<\/strong>\u00a0La exitosa defensa del trabajo se realiz\u00f3 el pasado viernes 18 de mayo en la Instituci\u00f3n.<!--more-->\nDebido a la gran importancia alimenticia de la carne y a que es un alimento perecedero, su conservaci\u00f3n en buen estado hasta los puntos de consumo es trascendental, es importante desde el punto de vista de la ingenier\u00eda definir un modelo eficiente y seguro para la gesti\u00f3n adecuada de la cadena de fr\u00edo.\u00a0La cadena de fr\u00edo est\u00e1 compuesta por cada uno de los pasos que constituyen el proceso de refrigeraci\u00f3n o congelaci\u00f3n necesaria para que el producto c\u00e1rnico llegue de forma segura al consumidor. Es decir, todos los elementos y actividades necesarias para garantizar la calidad y seguridad del alimento, desde su origen hasta su consumo.\nEl Trabajo Final de Grado presentado toma como base los conceptos de la cadena de fr\u00edo y de acuerdo a esto realiza un proyecto adecuado para gestionar y mantener esta cadena a lo largo de tres eslabones principales, que son: La planta frigor\u00edfica (producci\u00f3n), el transporte (punto sensible de la cadena), punto de distribuci\u00f3n (punto de comercializaci\u00f3n de la carne).\u00a0El trabajo inicia con un marco te\u00f3rico donde se describen la teor\u00eda sobre la cadena de fr\u00edo y su importancia, los sistemas de refrigeraci\u00f3n, y los detalles sobre el proceso de producci\u00f3n de la carne vacuna. Adem\u00e1s, se realiza el c\u00e1lculo y an\u00e1lisis de carga t\u00e9rmica de cada eslab\u00f3n de la cadena de fr\u00edo, y en base a esto se elabora un proyecto para cada eslab\u00f3n con el fin de garantizar la cadena de fr\u00edo. Finaliza con un an\u00e1lisis econ\u00f3mico para evaluar los costos y rentabilidad.]]>    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cDise\u00f1o de un modelo de gesti\u00f3n eficiente y seguro de la cadena de fr\u00edo del producto c\u00e1rnico\u201d,\u00a0se denomina el Trabajo Final de Grado (TFG) presentado por los ahora\u00a0Ingenieros Electromec\u00e1nicos, Nelson Gustavo Fleitas Ramoa y\u00a0Jos\u00e9 Luis Guerrero Leguizam\u00f3n,\u00a0como \u00faltima prueba para egresar de la carrera\u00a0Ingenier\u00eda Electromec\u00e1nica de la\u00a0Facultad de Ingenier\u00eda de la Universidad Nacional de Asunci\u00f3n (FIUNA).\u00a0La exitosa defensa del trabajo se realiz\u00f3 el pasado viernes 18 de mayo en la Instituci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":30829,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_hide_featured_image":false,"_jetpack_featured_image_duplicate_dismissed":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[75,143],"tags":[193],"class_list":["post-30827","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-tfg","tag-ingenieria-electromecanica"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pc8Odv-81d","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":30787,"url":"https:\/\/www.ing.una.py\/FIUNA3\/?p=30787","url_meta":{"origin":30827,"position":0},"title":"Invitaci\u00f3n 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