{"id":55136,"date":"2021-10-14T09:05:38","date_gmt":"2021-10-14T13:05:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ing.una.py\/?p=48626"},"modified":"2026-10-07T10:49:05","modified_gmt":"2026-10-07T13:49:05","slug":"invitacion-a-la-conferencia-virtual-food-industry-4-0-alimentos-fermentados-lo-ancestral-el-presente-y-el-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ing.una.py\/FIUNA3\/?p=55136","title":{"rendered":"Invitaci\u00f3n a la Conferencia virtual &quot;Food Industry 4.0: Alimentos fermentados, lo ancestral, el presente y el futuro&quot;"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.ulima.edu.pe\/pregrado\/ingenieria-industrial\/agenda\/conferencia-food-industry-40-alimentos-fermentados-lo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>La Universidad de Lima<\/strong><\/a> invita a participar de la conferencia virtual <em><strong>\u00abFood Industry 4.0: Alimentos fermentados, lo ancestral, el presente y el futuro\u00bb<\/strong><\/em>, dirigido a estudiantes y docentes de la carrera de\u00a0<b>Ingenier\u00eda Industrial\u00a0<\/b> y al p\u00fablico interesado. Se realizar\u00e1 el <strong>viernes 15 de octubre de 2021, a las 21:00 hs.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>En la conferencia se hablar\u00e1 del potencial y de las realidades regionales en materia de aplicaci\u00f3n de biotecnolog\u00eda en alimentos fermentados, con relaci\u00f3n a la interacci\u00f3n viva y metab\u00f3licamente activa entre bi\u00f3ticos y abi\u00f3ticos en fermentaciones selectivas sobre matrices de alimentos naturales y regionales (culturas maya, azteca, inca).<\/p>\n<p>Con ello, se busca desarrollar alimentos naturales, regionales y de estaci\u00f3n m\u00ednimamente procesados, que, adem\u00e1s de nutrir, logren modular funciones org\u00e1nicas en el cuerpo humano y en el de los animales, de forma tal que sea posible generar seguimiento a marcadores espec\u00edficos en protocolos cl\u00ednicos para desarrollar una econom\u00eda del conocimiento en localidades incluso de pobreza.<\/p>\n<h4>Expositor<\/h4>\n<p><strong><em>Antonio Cruz<\/em><\/strong><br \/>\nCEO y fundador de Kurago Biotek, primera empresa latinoamericana en transferir exitosamente una biotecnolog\u00eda en alimentos patentada a Alemania. Distinguido con el Premio Nacional de Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n y con el Premio Nacional de Salud y Biotecnolog\u00eda, reconocido por las universidades de Oxford (Reino Unido), Santa Clara y MIT (Estados Unidos), y M\u00fcnster (Alemania). Tiene 17 patentes internacionales y 12 colaboraciones en publicaciones cient\u00edficas, adem\u00e1s de 15 a\u00f1os de exitosa comercializaci\u00f3n de biotecnolog\u00eda en econom\u00eda del conocimiento. Es ingeniero por el Tecnol\u00f3gico de Puebla, maestro por la Universidad de las Am\u00e9ricas\/Universidad de Minnesota y diplomado en Alta Direcci\u00f3n en GIZ de Alemania y China.<\/p>\n<h4>&#x1f449; Interesados\/as en participar favor inscribirse, clic <strong><a href=\"https:\/\/forms.zohopublic.com\/ulima\/form\/ConferenciaFoodIndustry40Alimentosfermentadosloanc\/formperma\/EsDXvNZCyHIhb7SayU6LkMH7Zw0pWO-HZWy9c_GCdZg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">aqu\u00ed<\/a>.<\/strong><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Universidad de Lima invita a participar de la conferencia virtual \u00abFood Industry 4.0: Alimentos fermentados, lo ancestral, el presente y el futuro\u00bb, dirigido a estudiantes y docentes de la carrera de\u00a0Ingenier\u00eda Industrial\u00a0 y al p\u00fablico interesado. 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