{"id":57187,"date":"2023-07-03T11:47:08","date_gmt":"2023-07-03T15:47:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ing.una.py\/?p=57187"},"modified":"2024-12-05T14:07:38","modified_gmt":"2024-12-05T17:07:38","slug":"diseno-y-construyo-un-agitador-mecanico-para-carbonatacion-de-cervezas-artesanales-envasadas-en-barriles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ing.una.py\/FIUNA3\/?p=57187","title":{"rendered":"Dise\u00f1\u00f3 y construy\u00f3 un agitador mec\u00e1nico para carbonataci\u00f3n de cervezas artesanales envasadas en barriles"},"content":{"rendered":"<p><![CDATA[<em><b>\u00abDise\u00f1o y construcci\u00f3n de agitador mec\u00e1nico para carbonataci\u00f3n de cervezas artesanales envasadas en barriles\u00bb<\/b><\/em>, se denomina el Trabajo Final de Grado (TFG) presentado por el ahora ingeniero<strong>\u00a0Jens Wilhelm Krauch Bogado<\/strong>, como prueba final para egresar de la carrera de\u00a0<strong>Ingenier\u00eda Mec\u00e1nica<\/strong>\u00a0de la<strong> Facultad de Ingenier\u00eda de la Universidad Nacional de Asunci\u00f3n (FIUNA).<\/strong> La defensa del trabajo se realiz\u00f3 el viernes 30 de Junio de 2023 en la Instituci\u00f3n.<!--more-->\n\nA lo largo de la historia, el proceso de elaboraci\u00f3n de cerveza ha experimentado pocos cambios, centr\u00e1ndose principalmente en la evoluci\u00f3n de las tecnolog\u00edas disponibles para cada etapa. Estas etapas incluyen molinado, macerado, hervor, enfriado, fermentado, envasado y carbonatado. Sin embargo, el acceso a estas tecnolog\u00edas est\u00e1 limitado por la inversi\u00f3n necesaria, lo que favorece a las grandes industrias cerveceras en detrimento de las peque\u00f1as cervecer\u00edas y emprendimientos personales. La etapa final, el carbonatado, se logra mediante la adici\u00f3n de az\u00facar durante el envasado para activar la levadura y generar CO2, siendo este m\u00e9todo m\u00e1s com\u00fan en cervecer\u00edas artesanales para botellas. Por otro lado, las cervecer\u00edas artesanales que envasan en barriles utilizan un proceso\u00a0m\u00e1s tedioso, presurizado y agitando constantemente el barril para que la cerveza absorba el CO2 inyectado. Las grandes industrias utilizan agitadores mec\u00e1nicos para este prop\u00f3sito, aunque su adquisici\u00f3n implica una gran inversi\u00f3n.\n\nEl Ing. Krauch present\u00f3 la investigaci\u00f3n realizada como Trabajo Final de Grado que tuvo como objetivo el dise\u00f1o de un agitador de barriles de cerveza, para realizar la carbonataci\u00f3n forzada de manera segura y ergon\u00f3mica, ayudando as\u00ed a aumentar los niveles de producci\u00f3n de las cervecer\u00edas artesanales del pa\u00eds y facilitando el trabajo pesado de realizar la carbonataci\u00f3n forzada. Iniciando con una breve investigaci\u00f3n sobre los procesos de carbonataci\u00f3n y un posterior dise\u00f1o del equipo a fabricar, utilizando simulaciones y dise\u00f1os digitales, para luego realizar los c\u00e1lculos correspondientes del dimensionamiento del motor necesario para propulsar el equipamiento; Para luego proceder al ensamblaje del equipo dise\u00f1ado y poder ponerlo a prueba. Con varias puestas en marcha del equipo realiz\u00f3 el an\u00e1lisis de la viabilidad de su utilizaci\u00f3n en el proceso de fabricaci\u00f3n de cerveza en una cervecer\u00eda artesanal.\n\nFinalmente afirma que la carbonataci\u00f3n es un factor determinante en la calidad de la cerveza artesanal. La utilizaci\u00f3n del agitador mec\u00e1nico puede facilitar el proceso de carbonataci\u00f3n, permitiendo a los cerveceros prestar atenci\u00f3n a otros aspectos de la producci\u00f3n y obteniendo resultados superiores en cuanto a sabor, textura y apariencia de la cerveza final.]]>    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00abDise\u00f1o y construcci\u00f3n de agitador mec\u00e1nico para carbonataci\u00f3n de cervezas artesanales envasadas en barriles\u00bb, se denomina el Trabajo Final de Grado (TFG) presentado por el ahora ingeniero\u00a0Jens Wilhelm Krauch Bogado, como prueba final para egresar de la carrera de\u00a0Ingenier\u00eda Mec\u00e1nica\u00a0de la Facultad de Ingenier\u00eda de la Universidad Nacional de Asunci\u00f3n (FIUNA). 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