La factibilidad de producción de lecitina de soja comercial fluida se presentó en un trabajo final de grado (TFG) defendido por los ahora nuevos ingenieros de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Asunción (FIUNA), Roque Alberto Escobar Estigarribia y Jesús Manuel Ojeda Díaz, que culminaron el proceso para ser ingenieros industriales.

La lecitina es un aditivo natural, cuya función principal es ser emulsionante y estabilizante para las composiciones que forman parte de los productos provenientes de las industrias de alimentos. Los emulsionantes  con un extremo afín al agua y otro afín al aceite. Hacen posible que el agua y el aceite se dispersen casi completamente el uno del otro, creando una emulsión estable, homogénea y fluida.

La lecitina se obtiene a partir de la goma de soja proveniente del proceso de desgomado de las industrias aceiteras. La industrialización de la lecitina consiste en el homogeneizado, secado, enfriado y posterior envasado.

El análisis del estudio económico financiero de muestra que la instalación de la fábrica de lecitina es factible y rentable económicamente. El objetivo general del proyecto es procesar la goma de soja proveniente de las industrias aceiteras, a fin de obtener lecitina de soja fluida.

Los objetivos específicos establecidos en el proyecto son la determinación de la existencia de materia prima para satisfacer la cantidad que demanda el proyecto. Identificar el tamaño del mercado consumidor real y potencial de lecitina de soja fluida. Análisis de factibilidad de la instalación de una planta de producción de lecitina de soja fluida.

Uno de los aspectos sumamente relevantes del proyecto es el estudio de mercado para la producción que señala que el mercado nacional al cual estará dirigido el producto, muestra un panorama favorable a futuro, aunque actualmente este producto es poco conocido como aditivo por muchos y aplicado por pocos. Su utilidad es bastante ventajosa y se ha encontrado que la calidad que aporta el producto final es inmejorable.

Las industrias consumidoras del producto son industrias de panificados, margarinas y mantecas, fabricas de galletitas e industrias de chocolates y helados, chiperías e industrias procesadoras de carne.