Estudiantes de la carrera de Ingeniería Industrial de la FIUNA exploran procesos de manufactura en Palo Santo Brewing Co.

El lunes 4 de mayo, estudiantes de la carrera de Ingeniería Industrial de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Asunción (FIUNA), acompañados por el Ing. Elvio Hermosilla, realizaron una visita técnica a la planta industrial de Palo Santo Brewing Corporation. La actividad brindó a los futuros ingenieros la oportunidad de conocer de cerca la gestión operativa y técnica que sostiene el crecimiento de una de las cerveceras con mayor crecimiento del mercado local.

Los estudiantes fueron recibidos por la Jefa de Producción, Lic. en Química Industrial Andrea Maciel, quien ofreció una presentación sobre la evolución de la compañía y los fundamentos del proceso productivo.

El recorrido comenzó en el área de logística, donde se analizaron aspectos clave directamente vinculados al perfil profesional del Ingeniero Industrial, tales como la planificación de la cadena de suministro, la optimización de recursos y la coordinación de procesos internos:

• Gestión de Insumos: Se observó la recepción y el almacenamiento estratégico de latas de aluminio y botellas de vidrio.
• Organización de Procesos: Se detallaron los procedimientos de preparación de materiales para alimentar la línea de producción de manera eficiente.

En el área de producción, el enfoque se centró en la optimización de recursos y el control de variables críticas:

• Control de Temperatura: Se explicó la importancia de mantener la fermentación en rangos estrictos (entre 6 °C y 10 °C) para asegurar la estabilidad del producto.
• Capacidad Instalada y Planificación: La planta utiliza una estrategia de segmentación de tanques según la demanda:
  • 1.000 litros: Para pedidos de menor volumen y producciones reducidas.
  • 3.000 litros: Destinados a la comercialización en local propio y puntos de venta seleccionados.
  • 5.000 litros: Empleados para grandes volúmenes, requiriendo una planificación avanzada para evitar variaciones térmicas que afecten el sabor y la calidad final.
• Flexibilidad en la Producción: Los estudiantes observaron cómo el ajuste en las formulaciones permite obtener una amplia gama de perfiles, desde sabores suaves hasta amargos, adaptándose a las exigencias del mercado.

La visita concluyó con una instancia de análisis sensorial, donde se degustaron los productos representativos de la marca para apreciar los resultados del riguroso control de calidad industrial aplicado en planta.

Este tipo de actividades refuerza el compromiso de la FIUNA con la formación práctica, permitiendo que los estudiantes de Ingeniería Industrial analicen la cadena de suministro, la planificación de la producción y el control de procesos en un entorno real y competitivo.