Investigadora de la FIUNA presentó en Portugal avances de su investigación sobre seguridad alimentaria

La Mag. Ing. Ana Pamela Arévalos, docente investigadora de la carrera de Ingeniería Industrial y doctoranda del Programa de Doctorado en Ciencias de la Ingeniería de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Asunción (FIUNA), presentó los avances de su investigación en la European Safety and Reliability Conference (ESREL 2026), desarrollada del 14 al 19 de junio en el Forum Braga, de la ciudad de Braga, Portugal.

El trabajo presentado se titula “Human Reliability in Food Safety: A Systematic Review of KAP Interventions” y fue desarrollado dentro de la línea Food Safety del Departamento de Ingeniería Industrial. El estudio aborda la importancia del factor humano en los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria. A través de una revisión sistemática de intervenciones basadas en el modelo KAP (Conocimientos, Actitudes y Prácticas, por sus siglas en inglés), la investigación analiza metodológicamente cómo el comportamiento y la confiabilidad de los manipuladores de alimentos inciden de forma directa en los procesos operacionales y en la inocuidad de los alimentos.

Presentación en ESREL 2026

La investigación fue expuesta dentro del área metodológica de Factores Humanos y Confiabilidad Humana de la conferencia. La presentación permitió compartir los resultados obtenidos en el marco de su formación doctoral y poner en discusión estrategias técnicas y metodológicas aplicables al sector industrial.

Los resultados expuestos en la conferencia constituyen la base conceptual y científica de la tesis doctoral que desarrolla la Mag. Arévalos en el Programa de Doctorado en Ciencias de la Ingeniería de la FIUNA, bajo la tutoría de la Dra. Andrea Insfrán Rivarola.

Asimismo, el trabajo forma parte del proyecto de investigación PINV01-1094, “Evaluación observacional de los comportamientos de los manipuladores de alimentos en mercados de Asunción, Paraguay: un estudio transversal”, que cuenta con el apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT).