Nueva Magíster en Ingeniería Industrial desarrolla plan para producir energía con residuos cerveceros

En la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Asunción (FIUNA), el miércoles 23 de septiembre se llevó a cabo la defensa de la tesis de maestría denominada «Planificación de producción de una planta productora de energía a partir de efluentes industriales generados en una Cervecería», presentada por la Ing. Guadalupe Araceli Sevila Boiko. La investigación se desarrolló bajo la tutoría del Prof. Dr. Ing. José Arturo Ceroni Díaz (PUCV, Chile).

Esta presentación oficial representa el último requisito académico para la obtención del grado de Magíster en Ingeniería Industrial, Mención Gestión de la Producción, programa desarrollado en convenio bilateral entre la FIUNA y la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso.

Resumen

El creciente costo de los combustibles fósiles y la necesidad de reducir emisiones de gases de efecto invernadero han impulsado la búsqueda de alternativas energéticas renovables en la industria. En este contexto, la industria cervecera genera efluentes industriales con una elevada carga orgánica, representando tanto un desafío ambiental como una oportunidad de valorización energética. El trabajo presentado tuvo como objetivo principal planificar la producción de una planta generadora de energía a partir del biogás obtenido en el tratamiento anaeróbico de los efluentes industriales de una cervecería, con el fin de reducir la dependencia de combustibles fósiles como gasoil y fuel oil utilizados en la generación de vapor.

Se realizó la caracterización fisicoquímica de los efluentes crudos y tratados, analizando parámetros clave tales como la Demanda Química de Oxígeno (DQO), la Demanda Biológica de Oxigeno (DBO), la relación DBO/DQO, sólidos volátiles, pH, alcalinidad y ácidos grasos volátiles (AGV), con el propósito de identificar los factores fisicoquímicos que mayor influencia ejercen sobre la producción de biogás. El seguimiento operativo se realizó mediante autocontroles diarios desde el año 2023, registrando la generación de biogás, la carga orgánica ingresante, considerar ésta como producto entre la DQO y el caudal diario, así como la eficiencia de remoción en los reactores anaeróbicos de flujo interno (IC).

Los resultados evidenciaron una tendencia creciente en la generación de biogás a lo largo del período analizado, alcanzando un impacto energético promedio de 7,85 MJ/HL en 2025 y superando los 9 MJ/HL en el inicio de 2026. Las eficiencias de remoción de DQO en los reactores IC se situaron por encima del 75% en condiciones estables, con relaciones DBO/DQO de los efluentes cerveceros superiores a 0,6, confirmando su alta biodegradabilidad y potencial metanogénico. Estos resultados demuestran la viabilidad técnica de sustituir combustibles fósiles por biogás en la caldera de vapor, contribuyendo a la sostenibilidad operativa y ambiental de la planta, reduciendo así la demanda de combustible fósiles.